Можна зробити солоним чи солодким: "Мастер Шеф" Мартиновська дала рецепт ніжного сирного суфле
Переможниця та суддя шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська поділилася своїм рецептом сирного суфле, яке можна приготувати як солоним, так і солодким. У її рецепті акцент робиться на легкості та легкості страви.
Ось список інгредієнтів:
- 100 мл молока;
- 100 мл вершків (30%);
- 2 жовтки;
- 15 гр кукурудзяного крохмалю;
- 200 гр твердого легкоплавкого сиру, такого як Комте (щільного, але м'якого);
- сіль;
- Білки (кількість залежить від обсягу маси).
І ось покрокова інструкція приготування:
У холодному молоці розчиніть кукурудзяний крохмаль, потім змішайте його з вершками і нагрівайте в каструльці до кипіння, постійно і активно помішуючи віночком, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.
Як тільки маса закипить, додайте|добавляйте| натертий на великій тертці сир і вимішуйте протягом 1-2 хвилин.
"Мастер Шеф" Мартиновська радить, додайте жовтки і ретельно перемішайте.
Перебийте білки (використовуйте половину об'єму маси) до отримання стійкої піни, додавши трохи солі.
Частину збитих білків додайте в сирну масу та активно перемішайте, щоб вона стала більш рідкою та податливою, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.
Потім влийте сирну основу в білки, що залишилися, і обережно перемішайте силіконовою лопаткою.
Форму для випікання суфле слід вибрати з рівними бортами і повністю змастити вершковим маслом, щоб суфле не зачепилося і добре піднялося, додає "Майстер Шеф" Мартиновська.
Випікайте в духовці на водяній бані за температури 200 градусів без обдування.
Час випікання залежить від розміру форми: за розміром, як у Мартиновської, потрібно випікати 30 хвилин, у порційних формах — 20-25 хвилин.
"Мастер Шеф" Мартиновська радить, дайте суфле відпочити 5-7 хвилин після виймання з духовки. Подавайте його, наприклад, із зеленим салатом, і, якщо вам до душі, додайте келих білого вина, щоб зробити момент ще приємнішим.
Останні новини України:
Нагадаємо, Мартиновська з "Мастер Шеф" набрала зайві кг на зйомках та здивувала кадрами.
Як повідомляла Politeka, Ольга Мартиновська з "Мастер Шеф" чесно зізналася, скільки важить.
Також Politeka писала, що Ольга Мартиновська засвітилася в компанії красеня-француза.