Не только вкусно, но и красиво: судья "Мастер Шеф" Ярославский дал интересный рецепт из куриных голеней
В этот раз "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как приготовить "лоллипопы" из куриных голеней.
Для рагу из курицы Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" берет следующие ингредиенты:
- 1 кг голеней
- паприка, соус ворчестер или соевый, соль, мускатный орех
- 50 г вина, растительное масло
- 200 г моркови
- 200 г лука
- 3 зубчика чеснока
- 200 г зеленого горошка
- 200 г томатов Пелати
- соль, перец, масло
Для теста нам понадобятся:
- 250 г муки
- 25 г сахара
- 150 г сливочного масла 82%
- 60-75 г воды
- щепотка соли
- яйцо для помазки
Сначала готовим тесто. В муку "Мастер Шеф" Владимир Ярославский добавляет соль, нарезанное кубиками очень холодное сливочное масло и разминает смесь, пока масло не разойдется в маленькие комочки (или можно это сделать в тестомесе). Затем вливаем ледяную воду, замешиваем тесто и отправляем его в холод на несколько часов.
Тем временем переходим к приготовлению рагу из курицы. Голени смазываем специями, соусами, солим и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом. Когда появляется корочка, "Мастер Шеф" Ярославский добавляет вино, накрывает сковороду пергаментом и крышкой и оставляет мясо томиться на небольшом огне 1.5 часа до мягкости. Затем даем голеням остыть.
Нарезанные кубиком овощи судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский обжаривает на другой сковороде в следующем порядке: морковь, затем лук, чеснок и томаты, а последним добавляем образовавшийся от голеней бульон.
"Еще немного тушу и в конце добавляю горошек, соль и специи по вкусу! Добавляю или крахмал или муку немного, чтобы загустело. Из охлажденных голеней обдираю мясо и добавляю к овощному соусу. Косточку ножки оставляю и обрезаю сустав. В тесто помещаю красиво косточку. Сверху тесто смазываю яйцом и выпекаю в духовке 15-17 минут при температуре 200 градусов, до румяности", - добавил "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.
Последние новости Украины:
Напомним, Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" дал рецепт идеальных домашних чебуреков.
Как сообщала Politeka, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал очень простой и вкусный рецепт шарлотки.
Также Politeka писала, что Владимир Ярославский поделился рецептом невероятно вкусных ленивых вареников.