Судья «Мастер Шеф» раскрыла секрет идеального картофельного пюре: «Лучше, чем во французских ресторанах»
Победительница третьего сезона и судья нового "МастерШеф" Ольга Мартыновская раскрыла секрет уникального пюре
Как сообщает Politeka.net, правилами приготовления гарнира она поделилась у себя в Инстаграм.
«Картофельное пюре, лучше, чем во французских ресторанах», - подписала Ольга свой пост.
Чтобы получилось идеальное пюре, нужно выбирать картофель с высоким содержанием крахмала. Лучше всего, если это будет французский сорт Рат. Картошку нужно сварить в мундире, чтобы она набрала меньше воды. Заливаем ее холодной водой на 2-3 см выше.
Мартыновская отмечает, что солить пюре нужно тоже аккуратно - в расчете 10 граммов соли на 1 л воды. Варить картошку нужно около 25 минут при легком кипении, после чего очищаем его и пропускаем через овощную мельничку. Если такой нет, можно протереть через сито. Миксер и блендер в этом деле не годится.
Около 200-300 мл молока нужно довести до кипения. Картофель аккуратно перемешиваем в кастрюльке, постепенно добавляя 250 гр охлажденного сливочного масла, нарезанного кусочками. Дальше постепенно вводим горячее молоко. Сначала пюре нужно перемешивать шпателем, после чего взбиваем венчиком, продолжая добавлять молоко.
По словам шеф-повара, пюре должно получиться воздушным.
Напомним, что Клопотенко раскрыл секрет настоящего чахохбили: "Грузинский дедушка будет гордиться".
Как сообщала Politeka, Глинская раскрыла, как приготовить настоящие львовские сырники: "Просто объедение!".
Также Politeka писала, что Глинская порадовала рецептом морковного торта без яиц: "Один из любимейших!".