Победительница «Мастер Шеф» Глинская раскрыла рецепт вкусного крем-брюле: "Знаменитый французский десерт"

Победительница кулинарного шоу "Мастер Шеф" Елизавета Глинская рассказала рецепт крем-брюле под названием "Карамель"

Звезда поделилась рецептом в своем Инстаграм, сообщает Politeka.net.

По ее словам, это знаменитый французский десерт на основе крема англез.

"Друзья, хочу сегодня поделиться с вами рецептом, который дословно с французского языка переводится как «обожженные сливки» Это - знаменитый французский десерт на основе крема англез крем-брюле «Карамель». Классический вариант крем-брюле имеет сливочный вкус с ноткой ванили. Но поскольку в нем ярко выражен вкус желтков, которые составляют основу рецепта, я предпочитаю готовить этот десерт на основе карамели 😉 Она замечательно маскирует вкус желтка!", – написала она.

Для его приготовления понадобятся:

500 мл сливок (жирность 18-21%)

120 г яичного желтка (6 шт.)

стручок ванили (семена)

140 г сахара

30 мл воды

Способ приготовления:

1. Для приготовления карамели в сотейник отправляем воду, затем сахар и ставим на огонь. ️Не мешаем!️ На низких градусах есть вероятность кристаллизации сахара, поэтому лишь слегка наклоняем сотейник, а не перемешиваем смесь.

2. Варим до состояния коричневой карамели.

3. Смешиваем желтки с 1/4 сливок.

4. Снимаем карамель с огня и сразу же, тонкой струйкой, заливаем в карамель горячие сливки (без желтков!) с семенами ванили. Перемешиваем.

5. Процеживаем карамельные сливки через сито и соединяем с желтками.

6. Разливаем получившийся крем (по виду, конечно, он пока напоминает большое соус) по керамическим формочкам.

7. Запекаем крем-брюле на водяной бане: формочки с кремом ставим в глубокую емкость (противень), наливаем кипяток до середины формочек и помещаем в духовку, разогретую до 130°С, на 25-30 минут.

8. По истечении времени выключаем духовку и слегка приоткрываем дверцу. Не вынимая десерт из духовки, даем ему полностью остыть. Не переживайте: в горячем состоянии крем-брюле слегка «подрагивает» в центре.

9. Когда крем остынет, ставим его в холодильник и оставляем еще на несколько часов.

10. Перед подачей присыпаем крем-брюле тростниковым сахаром и обжигаем поверхность с помощью газовой горелки для создания тонкой карамельной корочки.

☝️Хранить крем-брюле можно в холодильнике до трех суток.

Поклонникам понравился этот рецепт.

"пасибо за рецепт!❤️ Выглядит потрясающе))😍❤️❤️❤️👍👍👏👌 Очень люблю ❤️ Лиза, скажите пожалуйста, почему семена ванили в крем брюле и паннакоте опадают на дно((( можно ли как-то этого избежать, чтоб точечки были равномерно везде?", – пишут они в комментариях.

Напомним, что Глинская раскрыла секрет вкуснейшей грузинской закуски: «Это супер».

Как сообщала Politeka, Глинская дала супер-рецепт малосольной скумбрии: "Чуть слюной не подавилась...".

Также Politeka писала, что Глинская поделилась рецептом рогаликов, тающих во рту: "Оторваться невозможно!".