Шеф-повар Клопотенко раскрыл секрет идеального домашнего майонеза: «В магазине жалкое подобие»
Известный повар Евгений Клопотенко рассказал о том, как приготовить идеальный домашний майонез
Победитель «МастерШеф-5» поделился собственным рецептом полезного домашнего майонеза на своем сайте. Повар подчеркнул, что считает майонез замечательным соусом, но при одном условии: его нужно делать самим (чтобы посмотреть видео, доскролльте страницу вниз).
Клопотенко отметил, что магазинный майонез часто попросту безвкусный, однако люди к нему привыкли. Впрочем, он уверен, что только попробовав настоящий домашний майонез, украинцы смогут его по-настоящему оценить.
«Вы поймете: в магазине стоит жалкое подобие. Вы начнете ценить майонез. Не лить его ведрами в пищу. Добавлять немного. Ради вкуса», - уверен Клопотенко.
По словам повара, секрет успеха домашнего майонеза заключается в подборе качественных ингредиентов. Для приготовления соуса вам понадобится:
- 2 желтка;
- 125-150 мл подсолнечного масла;
- 10 г горчицы;
- 1 ст. л. сока лимона;
- 1 щепотка соли.
Для начала нужно взять желток, добавить 10 г горчицы и слегка взбить венчиком. Клопотенко поделился секретом школы гостиничного сервиса и кулинарии Le Cordon Blеu, согласно которому для удобства миску рекомендуют обернуть сложенным в трубочку полотенцем.
Затем нужно влить 1 ст. л. Лимонного сока и взбить до однородной смеси.
Следом нужно тоненькой струйкой влить 125-150 г подсолнечного масла, постоянно взбивая смесь.
Майонез должен получиться густым и шелковистым.
«Все просто и быстро. Наслаждайтесь со свежими овощами, добавляйте к рыбе или в сэндвичи для нежности», - посоветовал повар.
Он также отметил, что в майонезную основу можно добавить любые специи, который придадут ей оригинальный вкус.
Клопотенко также предупредил, что домашний майонез можно хранить в холодильнике лишь несколько суток.
Отметим, что калорийность домашнего майонеза составляет 518,76 ккал на 100 г. Вред магазинного майонеза часто заключается в том, что для замены растительного масла используют более дешёвый, менее калорийный и крайне вредный аналог — трансжиры. Также для увеличения срока годности майонеза часто используют искусственные консерванты.
Напомним, лучшие шеф-повара Гордон Рамзи и Джеймс Оливер рассказали, как идеально сварить рис.
Как сообщала Politeka, шеф-повар Клопотенко раскрыл рецепт до неприличия вкусного риса.
Также Politeka писала, что легендарный повар раскрыл секрет, как приготовить идеальные домашние чипсы.