Вийде смачніше, ніж у ресторані: "Мастер Шеф" Мартиновська дала рецепт ідеального картопляного пюре
Зірка "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська розповіла, як приготувати ніжне картопляне пюре, яке смакуватиме краще, ніж у французських ресторанах.
По-перше, "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська радить обирати картоплю з високим вмістом крохмалю та одного калібру.
Варити її краще в мундирі, аби вона менше набирала води. "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська складає вимиту картоплю в кастрюлю та заливає її холодною водою, щоб покривала на 2-3 см, і підсолює в розрахунку 10 грамів солі на 1 л води.
Картопля середнього розміру варитиметься 25 хвилин при легкому кипінні. Готовність перевіряємо кінчиком ножа.
Поки картопля ще гаряченька, чистимо її від шкірки і пропускаємо через овочеву мельничку, якщо така є, або просто через сито. "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська наголосила, що міксер чи блендер тут не підходять.
В сотейник, щоб молоко не приставало до дна, спершу наливаємо трішечки води, а потім 200-300 мл жирного цільного молока (у розрахунку на 1 кг картоплі) та доводимо до кипіння.
В каструлю до перетертої картоплі поступово додаємо 250 г охолодженого вершкового масла, нарізаного шматочками, та перемішуємо, потім поступово вводимо гаряче молоко. При цьому на початку "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська перемішує пюре лопаткою (дерев’яною чи силіконовою), а потім збиває віничком, продовжуючи додавати молоко.
За цим рецептом пюре вийде просто повітряним. Не варто боятися його жирності, смак того вартий.
Останні новини України:
Нагадаємо, Мартиновська з "Мастер Шеф" набрала зайві кг на зйомках та здивувала кадрами.
Як повідомляла Politeka, Ольга Мартиновська з "Мастер Шеф" чесно зізналася, скільки важить.
Також Politeka писала, що Ольга Мартиновська засвітилася в компанії красеня-француза.