Рецепт найсмачнішого паштету: фіналіст "Мастер Шеф Професіонали" Люлько видав кілька секретів
Цього разу на своїй сторінці в Instagram "Мастер Шеф" Микола Люлько показав, як приготувати найсмачніший печінковий паштет.
Для цього рецепту зірка "Мастер Шеф" Микола Люлько бере такі інгредієнти:
- Печінка качина чи куряча - 950 г
- Цибуля шалот - 150 г
- Часник - 10 г
- Морква - 70 г
- Масло вершкове - 250 г
- Шоколадний ром або коньяк - 100 мл
- Вершки - 250 г
- Сіль - 10 г
- Перець чорний мелений - 2 г
- Олія - 80 г
Цибулю шалот "Мастер Шеф" Люлько нарізає пір'ям, а моркву — кільцями. На розігрітій пательні з олією обсмажуємо цибулю з морквою, додаючи подрібнений часник, до повної готовності.
Після цього додаємо в пательню алкоголь і випаровуємо всі спирти. Потім заливаємо все вершками та доводимо до кипіння.
"Окремо обсмажуємо печінку до золотистої скоринки (вона дає насичений смак) до повної готовності, але щоб в середині печінки була рожева сукровиця!", — радить "Мастер Шеф" Микола Люлько.
Обсмажену печінку викладаємо в пательню до овочево-вершкової маси.
"З’єднуємо в блендері обсмажену печінку, овочі з випареним алкоголем та вершками, вершкове масло кімнатної температури, сіль та перець. Перебиваємо до однорідної маси! Протираємо готову суміш через сито і відправляємо в холодильник!", — пояснює "Мастер Шеф" Микола Люлько.
Подавати такий паштет шеф-кухар радить у цікавому поєднанні: з крихтами горіхів та шоколаду, а також свіжими ягодами (сам Люлько обрав полуницю та лохину).
Останні новини України:
Нагадаємо, Микола Люлько дав рецепт ідеальних млинців.
Як повідомляла Politeka, зірка "Мастер Шеф Професіонали" Микола Люлько дав простий рецепт смачнющого торту.
Також Politeka писала, що фіналіст "Мастер Шеф Професіонали" Люлько дав рецепт цікавої закуски з баклажанів.