Найкорисніша закуска: "Мастер Шеф" Клопотенко розкрив секрет ідеальної квашеної капусти

Зірка проєкту "Мастер Шеф" Євген Клопотенко розповів у себе на каналі в youtube, як приготувати хрумку квашену капусту.

Для цього рецепту переможець "Мастер Шеф" Клопотенко бере такі інгредієнти:

• 2 кг білокачанної капусти
• 2 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. сухого кропу
• 1 ч. л. кмину
• 2 морквини
• 1 жменя журавлини чи калини за бажанням

Капусту шаткуємо будь-яким зручним способом та розміром, прибираючи тверду частину качана.

Нашатковану капусту "Мастер Шеф" Євген Клопотенко посипає сіллю, цукром, додає сухий кріп і кмин. Добре мнемо капусту руками, щоб вона пустила сік.

"Спробуйте капусту: вона повинна бути достатньо солоною, щоб просолитися та прокваситися. Якщо вам здається, що солі не достатньо, додайте ще. Готова вона не смакуватиме пересоленою", — пояснив переможець "Мастер Шеф" Клопотенко.

Моркву натираємо на крупній чи для корейської моркви тертці. Додаємо терту моркву та жменю журавлини чи калини до капусти та перемішуємо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.

Капусту щільно складаємо в скляну банку. Накриваємо банку чистою марлею, складеною в кілька разів, і ставимо її в миску, щоб туди стікала рідина, що виділятиметься в процесі закваски.

"Мастер Шеф" Євген Клопотенко пояснив, що капуста буде кваситися 3-4 дні залежно від температури. Двічі на день її треба "проколювати" паличкою до дна, щоб вивільнити бульбашки повітря. Готову капусту просто накриваємо кришкою та ставимо в холодильник.

Останні новини України:

Нагадаємо, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт сендвіча із трьох інгредієнтів, який готують у Греції.

Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт тарта з полуницею без випічки.

Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Клопотенко зацікавив рецептом бананового хліба.