Переможець "Майстер Шеф" Клопотенко розкрив рецепт смачного хачапурі: "Насолоджуйтесь"
Переможець українського кулінарного шоу "МастерШеф" Євген Клопотенко розповів, як приготувати хачапурі
Випічка з Грузії буває різних форм і видів, передає Politeka.net. Цього разу шеф-кухар вирішив приготувати одну з варіацій – хачапурі по-аджарськи. (Щоб подивитися відео, доскрольте до кінця сторінки)
"Я впевнений, що це блюдо вам неодмінно сподобається своїм насиченим і в той же час ніжним смаком", - написав Клопотенко.
Так, для тіста на чотири порції знадобляться:
- 400 гр борошна;
- 180 мл води;
- 100 мл молока;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 1 ч. л. сухих дріжджів (дозування дріжджів дивіться на упаковці);
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру.
Для начинки:
- 450 гр сулугуні (або імеретинський сир);
- 150 гр сиру;
- 2 яйця;
- 2-3 ст. л. молока;
- 4-5 жовтків;
- Сіль/перець.
Замісити тісто, з'єднавши у мисці борошно, сіль, цукор, сухі дріжджі. Перемішати, додати теплої води і молока. Далі налити масла, замісити м'яке тісто, щоб не липло до рук. По мірі необхідності, додати борошна. Якщо тісто дуже круте, то розведіть його трохи молоком або водою.
Потім сформувати однорідну і глянсову кулю з тіста, акуратно покласти в миску, змащену олією, і залишити в теплому місці на 40 хвилин для підйому.
Приготувати начинку: на крупній тертці натерти сулугуні й додати сиру. Ввести яйця, молоко, сіль і мелений перець за смаком. Перемішати і відставити.
Коли тісто збільшилося у 2-3 рази, обім'яти його і ще трохи вимісити. Після чого розділити тісто на кульки за кількістю хачапурі.
Взяти шар тіста і розкачати його в тонкий пласт, викласти начинку і розподілити її так, щоб краї залишалися вільними. Сформуйте «човник», трохи загорнувши краї до начинки. Перекладіть хачапурі на деко з пергаментом. Краї тіста змастити жовтком.
Випікати хачапурі в духовці з температурою 230 градусів протягом 15-20 хвилин у режимі конвекції. Після чого дістати і влити по жовтку. Знову повернути в духовку на 1-2 хвилини, щоб жовток прогрівся і зовсім трошки прихватився, і відразу ж виймати. Подавайте, посипавши свіжомеленим перцем й насолоджуйтеся.
Як повідомляла Politeka, шеф-кухар Клопотенко розкрив рецепт до непристойності смачного рису.
Також Politeka писала, що переможець "Майстер Шеф" Клопотенко розповів, як смачно приготувати вермішель: "Додати яйце і..."